房山区2010年-2012年食品中细菌性污染监测结果分析

摘要：

目的 了解房山区市售食品细菌污染状况,为食源性疾病监测和辖区食品安全风险评估提供科学依据.方法 依据《北京市食品污染物监测网工作手册》对食品进行监测.结果 2010年-2012年间对310份食品进行了卫生指标和致病菌检测,总检出率为25.8％.卫生指示菌不合格率为20％,致病菌检出率为12.9％,检出单增李斯特、沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌[1];创伤弧菌、志贺菌、O157:H7未检出.生肉类、水产品和凉拌菜污染较严重,生肉以单增李斯特菌和沙门菌污染程度高,检出率分别为32.72％和7.27％;水产品以副溶血性弧菌检出率最高,为27.5％;凉拌菜致病菌主要是金黄色葡萄球菌,检出率17.5％,同时卫生指示菌不合格情况严重.结论 房山区市售食品中细菌性污染严重,存在食源性疾病隐患,应加强食品安全管理.

关键词：食品、细菌性污染、监测网

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5+3(食品工业)

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3399-3401