大理市部分市售散装炒葵花籽重金属污染情况调查

摘要：

目的 了解大理市售散装炒葵花仁与壳的重金属污染状况.方法 随机采集了3种口味(原味、奶油、绿茶)共35份样品,采用火焰原子吸收光谱法分别测定仁与壳中Pb、Cu、Cr、Fe等重金属元素含量.结果 样品的仁和壳中:Pb的合格率分别为62.86％、48.57％;Cu的合格率为22.86％、97.14％;Cr的合格率均为100％,Fe的含量远高于国家推荐日摄入量的标准.绿茶味的葵花籽仁中Pb含量高于原味;奶油味的葵花籽壳中Fe含量远比原味含量高.结论 大理市市售散装炒葵花籽重金属污染较严重,应该加强监测、规范和控制.

关键词：葵花籽、重金属、火焰原子吸收光谱法

所属期刊栏目：23

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2014-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3276-3278