影响我国肉品安全的主要因素和控制措施研究

摘要：

进入21世纪后,由于环境污染、食品添加剂滥用和农药、兽药的残留,我国食品安全问题越来越多,已经引起社会和广大消费者的关注,特别最近几年,食品安全问题不断升级.我国是肉品生产与消费大国,但是由于现行法规、标准还不太完善、监管不足、屠宰加工过程质量控制薄弱、市场准入、销售流通等环节存在漏洞等原因,导致我国肉品存在着许多安全问题,再加上企业盲目追求肉类产量的提高,导致我国肉品的安全问题持续不断.畜产品质量安全的问题已成为各级政府亟需解决的一项重大民生问题[1-3].从肉品原料畜禽的养殖到肉品的上架,每个环节都可能存在安全隐患,所以每个环节都要根据法规和生产标准来进行规范,争取把安全隐患降低到最小.

关键词：肉品、安全、因素、控制措施

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3012-3014