新乡市2012年食品污染物监测结果分析

摘要：

目的 通过对新乡市2012年食品安全风险的监测,了解部分食品中添加剂的使用情况和重金属污染情况,为风险评估和最终制定风险管理方案提供依据.方法 从新乡市市区及周边县区主要农贸市场、超市采集食品,进行亚硝酸盐、铝、二氧化硫残留量、过氧化苯甲酰、铅、镉、汞理化项目的检测.结果 本区食品添加剂污染主要来自亚硝酸盐、铝和二氧化硫残留量的污染,超标率分别为20.0％、87.1％和70.0％.重金属污染来自于铅和汞的污染,在粮食中铅的超标率达25.0％,在蔬菜中汞达12.0％.所有的503份样品中,总超标率为29.0％.结论 新乡市食品中亚硝酸盐、铝、二氧化硫残留量污染比较严重,相关部门应采取措施,提高食品安全性.

关键词：食品、污染物、监测

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2981-2982,2990