食品中总膳食纤维测定方法的改进

摘要：

目的 食品中总膳食纤维含量的测定以及方法的改进和完善.方法 分别研究了酶重量法和三维滤袋技术法对食品中总膳食纤维含量的测定,并对多类食品中的总膳食纤维进行了测定和比较.结果 酶重量法和三维滤袋法的RSD分别为7.50％～8.66％和3.47％～ 3.67％.结论 三维滤袋技术的应用相比酶重量法,操作更为简便、高效,重复性更好,可替代酶重量法进行食品中总膳食纤维的测定.

关键词：酶重量法、三维滤袋法、总膳食纤维、测定

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：杭州市科技委员会项目20122513A04

在线出版日期：2013-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2877-2879