气相色谱测定食用油中三种抗氧化剂

摘要：

抗氧化剂是一类防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂,可防止腐败毒性物质的产生、营养成分的流失与食品外表色泽的改变,以及防止由动物脂肪、蔬菜植物等油脂氧化产生令人不愉快的化合物.我国常用于油脂的脂溶性酚类抗氧化剂主要有叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)等[1].

关键词：抗氧化剂、食用油、气相色谱法

所属期刊栏目：23

分类号：O657.7+1(分析化学)

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2698-2699