三种豆角皂苷食物中毒快速检测方法的比较
豆角皂苷是生豆角中普遍含有的一种三萜类糖苷,能够强烈的刺激胃肠道黏膜,引起出血性炎症并产生中毒症状.近年来,因食用未熟豆角而造成的食物中毒事件常有发生[1,2],豆角皂苷中毒已经成为常见化学性食物中毒原因之一,引起社会日益重视.
目前,豆角皂苷检测尚无国家标准方法[3],各实验室在进行检测时,因方法不统一而造成结果出入较大,对中毒患者的确诊和后续治疗产生了不利影响.
豆角皂苷、速测试剂盒、泡沫法、显色法
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R155.3+2(营养卫生、食品卫生)
2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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