舟山地区海水鱼中铅与镉污染现状调查

摘要：

目的 了解舟山地区海水鱼中铅与镉污染现状,建立海产品污染物数据库.方法 选择舟山市所辖定海、普陀、岱山及嵊泗两区两县主要农贸市场,按随机抽样的原则,共采集32种海水鱼,每种海水鱼采集6份,总计192份样本,用石墨炉原子吸收光谱法检测这些样本的铅与镉的残留量.结果 所有海水鱼样本均能检出铅与镉,检出率100％,铅残留量中位数范围在4.56×10-2 mg/kg ～3.89×10-1 mg/kg之间,最低的是细眼梅童鱼,最高的是鲨鱼；镉残留量中位数范围在1.5×10-3 mg/kg～2.36×10-2 mg/kg之间,最低的是鲳鱼,最高的是鲨鱼.海水鱼中铅与镉残留量取决于鱼的食物链层级以及鱼体的大小、种类、年龄等因素.结论 舟山地区海水鱼中铅与镉残留量均低于国家卫生标准,处于安全范围之内,可以放心食用.

关键词：海水鱼、铅、镉、调查

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5+1(食品工业)

在线出版日期：2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2526-2527,2531