宁波市售海产品铅镉铜含量调查及评价

摘要：

目的:了解宁波市售海产品中铅镉铜含量及卫生质量状况,为食品安全监管提供依据.方法:分别在宁波市区高塘、曙光、白沙三个菜市场采集114份海产品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅、镉含量,火焰原子吸收法测定铜含量,并根据《无公害食品水产品有毒有害物质限量》中相关标准对海产品进行卫生质量评价.结果:海产品中铅镉铜总超标率为43.0％,其中牡蛎、香螺的超标率最高,为100％,其余依次是毛蚶、蚶子均为90.0％,海蟹为84.0％,贻贝为66.7％,泥螺为56.2％,其他几类海产品未见铅镉铜超标.结论:宁波市售海产品中未见铅超标,镉铜超标严重,主要集中于海蟹、贻贝、毛蚶、蚶子、牡蛎、泥螺和香螺等几类海产品.

关键词：海产品、铅镉铜、原子吸收光谱法

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2013-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1981-1984