光度法测定常见水果的总抗氧化活性
目的:利用微波辅助提取光度法研究不同水果的总抗氧化活性.方法:通过微波辅助提取水果活性成分,利用高锰酸钾光度法对10种水果的抗氧化活性进行比较;另以灌胃法观察10种水果对小鼠外周血抗氧化能力的影响.结果:10种水果中柠檬和猕猴桃的抗氧化活性较强;10种水果中对小鼠外周血抗氧化能力影响最大的是圣女果、紫葡萄、猕猴桃,但与其它水果差异性较小.结论:某些水果具有较强体外抗氧化活性,但其体内抗氧化活性趋于均化.
水果、抗氧化、微波提取
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R151.3(营养卫生、食品卫生)
2013-09-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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