宁波市售水产品微生物指标监测结果分析

摘要：

目的:了解宁波市城区市场鲜活水产品的微生物卫生品质指标,探讨其与食源性腹泻疾病发病之间的关系.方法:每月对市场鲜活水产品采样检测总微生物指标和常见致病菌,并且利用辖区疾病预防控制中心食源性腹泻病例报告数据进行年度同步统计分析.结果:粪大肠菌群和副溶血性弧菌与同期食源性腹泻的病例数呈正相关；变形杆菌检出率10月-11月份达到最高11.9％；河虾、河蟹中粪大肠菌群最高,海产品中副溶血性弧菌较高.结论:适温条件下自身微生物繁殖和冷冻储存时细菌污染是引起宁波市售水产品微生物品质变化主要原因,同时食源性腹泻疾病发病与粪大肠菌群和副溶血性弧菌密切相关.

关键词：市场鲜活水产品、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、变形杆菌

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：宁波市医学科技计划项目2007031

在线出版日期：2013-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1258-1261