2011年重庆市食品风险监测食源性致病菌监测分析

摘要：

目的:了解重庆市市售食品食源性致病菌污染状况.方法:依据《2011年食源性致病菌监测工作手册》检验方法对样品分别进行副溶血性弧菌检出率、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等8种食源性致病菌进行检测分离、鉴定.结果:监测熟肉制品、即食性非发酵豆制品、生食性动物水产品、婴幼儿食品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁等十类共计1530件,检出致病75株,总检出率为4.90％(75/1530).其中,副溶血性弧菌检出率9.44％(17/180),金黄色葡萄球菌检出率2.15％(29/1350);蜡样芽胞杆菌检出率12.67％(19/150).结论:重庆地区市售米饭、生食性动物水产品、非发酵即食性豆制品、凉拌菜和鲜榨果蔬汁食源性致病菌污染较严重,因腊样芽孢、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌导致食源性疾病的风险较高.

关键词：食品污染、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2013-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1252-1254