甘肃省生鲜乳中金黄色葡萄球菌及肠毒素污染状况调查

摘要：

目的:采集甘肃省10个地区521份牛奶样品,对金黄色葡萄球菌及毒素进行污染调查,以期了解甘肃地区污染水平.方法:按GB4789.10规定的方法对金黄色葡萄球菌及毒素进行定性和定量分析.结果:乳头奶金黄色葡萄球菌检出65株,检出率为30.5％;原料奶检出72株,检出率为34.6％,成品乳中均未检出.同时对金黄色葡萄球菌阳性样品进行定量检测,65份乳头奶污染范围在10 CFU/ml～4500 CFU/ml之间,72份原料奶污染范围在10 CFU/ml ～15000 CFU/ml之间.多分布在10 CFU/ml ～10000 CFU/ml,超过10000 CFU/ml以上的10份,均为原料奶.213份乳头奶葡萄球菌肠毒素进行了检验,5份检出,检出率为2.35％,208份原料奶中检出3份,检出率为1.44％,100份成品乳中检出l份,检出率为1.00％.结论:甘肃生乳中金黄色葡萄球菌污染较为严重,认为今后要加强奶源的管理,同时要加强对肠毒素的定量检验方法和毒理学试验的研究.

关键词：甘肃省、生鲜乳、金黄色葡萄球菌及肠毒素、污染状况

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：984-985,989