舟山地区海水鱼中甲基汞污染现状调查

摘要：

目的:了解舟山地区海水鱼中甲基汞污染现状,建立海产品污染物数据库.方法:选择舟山市所辖定海、普陀、岱山及嵊泗两区两县主要农贸市场,按随机抽样的原则,共采集32种海水鱼,每种海水鱼采集6份,总计192份样本,用液相-原子荧光联用法检测这些样本的甲基汞残留量.结果:所有海水鱼样本均能检出甲基汞,检出率100％,甲基汞残留量中位数范围在7.4×10-3-1.6×10-1mg/kg之间,最低的是乌更鱼,最高的是鲨鱼.海水鱼中甲基汞残留量取决于鱼的食物链层级以及鱼体的大小、种类、年龄等因素.结论:舟山地区海水鱼甲基汞残留量低于国家卫生标准,处于安全范围之内,可以放心食用.

关键词：海水鱼、甲基汞

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：971-972