合肥市售冰鲜鸡肉中沙门菌及微生物污染状况调查

摘要：

目的:对合肥市场销售的冰鲜鸡肉中的微生物菌落总数和沙门菌的种类、污染程度调查分析.方法:2012年3月-2012年7月从合肥地区4家超市采集各类鸡肉样品共48件,采用GB4789.2-2010与GB4789.4-2010方法,对鸡肉表面的菌落总数、沙门菌进行检测.结果:合肥地区超市中销售的冰鲜鸡肉的菌落总数均小于106 cfu/g;检出沙门菌11株,血清型4种为:鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、德尔卑沙门菌和印第安沙门菌.结论:除一家超市外,冰鲜整鸡的微生物安全性高于分项鸡肉,分项鸡肉中,鸡翅的污染最为严重.

关键词：鸡肉、沙门菌、污染

所属期刊栏目：23

分类号：R378.2+2(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：安徽省国际合作项目资助11030603022

在线出版日期：2013-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：720-722