加压水解Sn2+催化显色快速测定牛奶蛋白质

摘要：

目的:建立牛奶蛋白质的快速光度分析方法.方法:将牛奶与1+1硫酸混合置于电压力锅内,加热加压水解40 min,水解产生的氨基酸在Sn2+催化下,与茚三酮反应显色后,分光光度法测定.结果:牛奶中蛋白质含量在3 mg～ 18 mg之间时与吸光度成线性,r=0.9992,最低检测量0.5 mg,方法回收率98.3％～ 102％,相对标准偏差2.45％～3.98％.结论:建立的方法适用于牛奶中蛋白质的快速测定.

关键词：牛奶、蛋白质、压力水解、Sn2+催化

所属期刊栏目：23

分类号：O657.31(分析化学)

在线出版日期：2013-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：595-596