潲水油中辣椒素检测技术研究

摘要：

目的:建立高灵敏度的潲水油中辣椒素的测定的方法,用于检测甄别潲水油.方法:样品用0.5 mol/L的氢氧化钠溶液振荡提取,反相C18小柱浓缩净化,以乙腈(0.01％甲酸)-0.01％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,通过液相色谱-质谱/质谱以MRM方式检测,以二苯胺为内标定量.结果:测定辣椒碱、二氢辣椒碱方法的线性范围均为0.2 μg/L ～ 40.0 g/L,线性相关系数分别为0.9997和0.9999,检出限分别为3.2 ng/kg、2.8 ng/kg,回收率分别为87.2％ ～ 90.6％、91.9％ ～ 102.4％.对39个油样进行检测,对潲水油的鉴别判断正确率为92.3％.结论:方法简便,灵敏度好,选择性好,可作为潲水油的有效鉴别手段.

关键词：潲水油、辣椒碱、二氢辣椒碱、液相色谱-质谱/质谱法

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5+8(营养卫生、食品卫生)

资助基金：深圳市科技计划项目201202094;深圳市战略性新兴产业发展专项资金"05-地沟油快速检测检验技术研究"项目

在线出版日期：2013-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：544-546,550