1257份保健食品微生物污染状况及影响因素探讨

摘要：

目的:了解保健食品微生物污染状况.方法:采用GB4789规定的检测方法,对2007年-2011年厂家送检及现场抽检的保健食品进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌和致病菌检测,并进行统计与分析.结果:共检测保健食品1257份,总合格率为89.90％,菌落总数、霉菌超标率较高,未检出致病菌.各年度间合格率差异有统计学意义(P＜0.05)；现场抽检产品的合格率明显高于企业送检产品(P＜0.01)；不同剂型保健食品合格率之间比较、不同原料保健食品合格率之间比较、不同剂型保健食品菌落总数超标率之间比较、不同剂型保健食品霉菌超标率之间比较,其差异均有统计学意义(P＜0.01)；大肠菌群和酵母菌各剂型间差异均无统计学意义(P＞0.05).结论:河南省检测的各类保健食品存在不同程度的污染,主要是菌落总数和霉菌污染,其原因可能与原料及加工过程污染有关.

关键词：保健食品、微生物、污染、影响因素

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2013-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：489-491