福州市售蔬菜水果中6种重金属元素含量测定与分析

摘要：

目的:采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定和分析福州市冬季市售蔬菜和水果中6种重金属元素含量.方法:用湿消化法对样品进行预处理,经ICP-MS法测定样品中重金属元素含量,分析各样品中各重金属元素超标情况.结果:所测定的6种元素中,铜、钴、锌、铬和镉的含量水平具有显著差异(P＜0.01)；而铅元素含量差异不明显(P＞0.05).本地芭乐铬含量超标值为502.66％,莲藕为27.92％；铅元素只在白梨和青橄榄中略微超标,超标值分别是6.3％和1.3％.结论:28种蔬菜水果对铜、钴、锌、铬和镉的吸收具有选择性,而对铅元素吸收差异不显著；除本地芭乐、莲藕、白梨和青橄榄外,福州市售常见的大部分蔬菜水果重金属元素含量都在安全检出限范围内.

关键词：蔬菜、水果、重金属元素、ICP-MS

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5+1(食品工业)

资助基金：福建省卫生厅青年科研课题2009-2-60

在线出版日期：2013-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：463-465,469