濮阳市2011年餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

摘要：

目的:为提高餐饮服务食品安全监管效能,发现餐饮服务食品安全隐患,为食品安全监督提供依据,指导餐饮服务单位规范生产加工过程,提高食品安全管理水平,确保消费者饮食安全.方法:按照《河南省2011年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》的要求进行采样、检测和评价.结果:共抽检21类252份样品,合格11类182份,合格率72.2％.其中微生物指标检验6类72份,合格7份,合格率9.7％；理化指标检验19类228份,合格218份,合格率95.6％.直接入口食品凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、非发酵豆制品、盒饭合格率仅有3.3％.结论:濮阳市餐饮服务单位总体卫生状况一般,高风险食品合格率极低,微生物污染情况严重,提示应加强餐饮服务的监督和管理,防止食源性疾病的发生.

关键词：餐饮业、食品安全、抽检、微生物检验、理化检验

所属期刊栏目：23

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：443-444