酱油中氨基甲酸乙酯和氯丙醇含量调查与分析

摘要：

目的:调查本地市售酱油中氯丙醇和氨基甲酸乙酯含量.方法:在本市大、中、小超市及农贸市场采集135份酱油,采用d5-3-氯-1,2-丙二醇、D5-氨基甲酸乙酯同位素稀释技术,硅藻土固相萃取净化样品,然后用GC/MS测定样品中氯丙醇和氨基甲酸乙酯.结果:135份酱油中氨基甲酸乙酯检出率100％,含量范围为1.6 μg/kg～80.8 μg/kg;氯丙醇检出率为32.05％,含量范围为5.8 μg/kg～ 379.10 μg/kg.结论:本次调查显示酱油中均存在氨基甲酸乙酯,氯丙醇检出含量也不低,为开展酱油中氨基甲酸乙酯和氯丙醇的风险评估提供了基础数据.

关键词：酱油、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、调查、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：22

分类号：O657.63(分析化学)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2493-2495