慈溪杭州湾南岸小海鲜食品中重金属含量及评价

摘要：

目的:了解慈溪杭州湾南岸小海鲜食品重金属的污染现状和食用安全性.方法:2010年10月-2011年12月采集杭州湾南岸滩涂养殖区的小海鲜,采用原子吸收法测定小海鲜食品中的铅和镉重金属含量,并根据相应标准对金属含量进行污染评价以及食用安全评估.结果:慈溪杭州湾南岸小海鲜中鱼类铅镉重金属低于国家无公害标准,而贝类、甲壳类重金属含量相对较高,除甲壳类中青蟹的Cd含量出现污染超标现象,贝类、甲壳类铅镉重金属均低于无公害标准；被调查的小海鲜食品中铅镉重金属含量均低于海洋生物污染评价标准.结论:慈溪杭州湾南岸小海鲜中鱼类食用安全较好,甲壳类重金属镉超标现象应引起有关部门的重视.

关键词：重金属、小海鲜、杭州湾南岸

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：慈溪市科技计划项目CN2010009

在线出版日期：2012-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2169-2171