德清县餐饮业现榨果汁微生物污染情况分析

摘要：

目的:了解德清县餐饮业现榨果汁的微生物污染情况.方法:于2008年-2011年采集德清县餐饮业提供的现榨果汁共计66份,进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌检测.结果:66份检样总合格率31.82％.4年间合格率分别为0.00％、24.14％、40.91％、62.50％,差别有统计学意义.菌落总数的合格率为37.88％,大肠菌群的合格率为42.42％,金黄色葡萄球菌的合格率为83.33％.结论:德清县现榨果汁的合格率较低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理.

关键词：现榨果汁、微生物污染、分析、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌

所属期刊栏目：22

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2012-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2166-2167