深圳市福田区日常食物的铝含量及居民暴露量评估

摘要：

目的:了解深圳市福田区食品中各类食物中铝含量,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据.方法:2010年-2011年从辖区采集市售粮食、蔬菜等13类食品共311份,按照国家标准方法检测食品中铝的含量.根据2002年居民膳食营养调查中食物的摄入量,结合食物中铝含量的结果,进行食品中铝的暴露量评估.结果:部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民每日通过日常食物摄入的铝量为13.4mg,比WHO/FAO的ADI值(60mg/d)低.结论:目前居民食品中铝的摄入量是安全的,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康.

关键词：铝、食品、暴露量评估

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：深圳市福田区公益性科研项目FTWS201071

在线出版日期：2012-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1944-1945,1949