湖北保康小作坊产白酒的卫生质量分析

摘要：

目的:了解本地区农村小作坊生产白酒卫生质量,为加强农村小作坊生产白酒监督管理提供依据.方法:对2005年-2010年检测的白酒卫生质量进行统计分析,评价标准按照GB2757 -1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》”1”要求,进行了感官、乙醇浓度、甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰等指标的监测分析”2”.结果:2005年-2010年共监测白酒425份,不合格95份,超标率达22.35％.其中,小作坊生产白酒395份,不合格95份,超标率为24.05％.结论:不合格的全是小作坊生产样品.超标的项目有感官、甲醇、杂醇油.在2007年以后按照标准第2号修改单”3”取消了杂醇油的监测,超标的项目为感官和甲醇.小作坊白酒中杂醇油含量过高带来的问题也应引起重视.

关键词：小作坊、白酒、卫生质量

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+9(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1665-1666