螺旋藻中氨基酸含量水平测定及其营养保健价值

摘要：

目的:研究螺旋藻中各种氨基酸含量及其营养保健价值.方法:用氨基酸分析仪检测螺旋藻中各种氨基酸的组成.结果:螺旋藻中含有赖氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等18种氨基酸,氨基酸总含量为55.20％；其中人体必需氨基酸总含量为25.83％；非必需氨基酸总含量为29.37％；必需氨基酸含量占总氨基酸含量的46.79％；必需氨基酸与非必需氨基酸之比为87.95％.结论:表明螺旋藻在营养学上有一定的研究价值与保健功效,具有很好的开发应用前景.

关键词：螺旋藻、氨基酸含量、保健功能

所属期刊栏目：22

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省151人才培养项目;浙江省卫生高层次创新人才培养项目;浙江省科技计划项目

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1571-1572,1575