参加“CNAS T0593酱油中山梨酸、苯甲酸的测定”能力验证结果分析

摘要：

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品.其色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲,是中国的传统调味品.为了防止酱油腐败变质,常在酱油中添加食品防腐剂苯甲酸、山梨酸.由于苯甲酸、山梨酸有一定的毒副作用,且有叠加中毒现象报道.

关键词：酱油、能力验证、结果

所属期刊栏目：22

分类号：R197(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1443-1444