市售大豆油中“地沟油”调查

摘要：

目的:了解市售食用植物油是否掺入“地沟油”.方法:应用国标法对省内市场销售的68个大豆油的酸价、过氧化值、羰基价、冷冻试验、苯并芘和胆固醇等项目进行检测.结果:3个预包装样品酸价不符合GB 1535《大豆油》相应等级指标要求.4个散装样品酸价检出值较高,均超过1.0 mg/g.过氧化值在0.9 mmol/kg～ 4.1 mmol/kg范围间,羰基价检测值在1 meq/kg～ 13 meq/kg之间,8个一级大豆油冷冻试验结果为“澄清、透明”,均符合GB 1535要求.25个预包装样品和有产品等级标识的17个散装样品苯并芘检测结果在1 μg/kg～7 μg/kg之间,符合GB 2716限量要求.胆固醇均未检出.结论:抽查的68个大豆油样品大部分检测值符合相关标准要求,但有部分样品检测值超标或检测值较高,尤其是散装样品和无企业标识样品需要进一步关注.

关键词：食用植物油、地沟油、调查

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+8(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1400-1402