随州市城区水发食品中甲醛调查分析

摘要：

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据.方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量.结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9％,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9％和78.3％,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1％和54.4％；水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3％,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2％.结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管.

关键词：水发食品、甲醛、调查分析

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：938-939