2010年江西省食品中重金属污染现状及分析

摘要：

目的:对江西省本地食品中重金属污染物进行监测,并对监测结果进行评价.方法:对粮食、蔬菜、水产品、肉类等8类食品1239份样品进行了铅镉汞的监测,对122份面制品进行铝的含量监测.结果:2010年江西省本地食品中铅、镉、汞、铝的合格率分别为95.9％、98.5％、99.5％和75.4％.食用菌中镉和汞污染较为严重,镉超标率为8.3％；部分肾脏样品受到铅和汞的污染,检出汞最大值为0.95mg/kg；油炸面制品受铝污染最为严重,铝含量平均值为185 mg/kg,超标率达86.7％.结论:要进一步加强重金属污染物的监测力度,加强油条摊位点和食用菌生产企业的监督管理.

关键词：铅、镉、汞、铝、监测

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：896-898