太原市粮食类食品铅镉汞含量与安全性评价

摘要：

目的:了解太原市粮食类食品中重金属元素的含量水平,评价其质量安全.方法:在太原市的几个主要超市和粮油供应点总共采集7种米类和15种面类,总共66份样品,传统方法测定铅、镉、汞的含量,SPSS17.0建立数据库并进行分析.结果:2010年太原市粮食类食品中铅、镉、汞总体合格率分别达到90.91％、95.45％和100％.结论:2010年太原市粮食类食品重金属污染状况不严重,少部分米类和面类存在重金属超标情况,应采取相应措施,保证食品质量安全.

关键词：粮食类食品、安全性、铅、镉、汞

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5+2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：山西省软科学项目2011041069-02

在线出版日期：2012-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：856-857,860