保健食品过氧化值测定方法的探讨

摘要：

保健食品中过氧化值的检测,国内尚未建立标准方法.保健食品的日常检测方法主要参照《食品植物油卫生标准的分析方法》”1”,因为方法中没有前处理,所以保健食品的前处理主要参照《糕点卫生标准的分析方法》”2”.由于保健食品的成份复杂,存在着许多干扰因素,样品的前处理成为保健食品中过氧化值测定的难点.本文对碘量法测定保健食品中过氧化值的测定方法、样品前处理及样品分析中所遇到的问题等进行了探讨.1材料与方法1.1原理油脂被氧化后产生的过氧化物将碘化钾中碘离子氧化为碘分子析出,用硫代硫酸钠滴定碘分子,通过消耗硫代硫酸钠的体积可计算过氧化物的量.

关键词：保健食品、过氧化值、测定方法、探讨

所属期刊栏目：22

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：180-181