南京市2007年-2010年食源性致病菌监测分析

摘要：

目的:了解南京市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据.方法:2007年-2010年采集南京市售食品共计459份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌0157:H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌6种食源性致病菌进行监测分析.结果:459份食品样品中,检出致病菌61株,总检出率13.3%.2007年-2010年食源性致病菌检出率分别为25.3%、21.3%、7.9%和6.9%.生肉的污染情况最为严重,检出率为45.8 %,其次是生速食米面制品,检出率为24%,水产品、熟肉制品和凉拌菜的检出率分别为14.1%、13.3%和5.9%.结论:沙门菌和单核细胞增生李斯特菌对南京市食品的污染普遍存在.生肉、生速食米面制品和熟肉制品是可能导致食源性疾病的高危食品.

关键词：食品、食源性致病菌、食品污染、食品安全

所属期刊栏目：21

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2012-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2487-2488