物种特异性基因扩增鉴别掺假食用植物油

摘要：

目的:建立特异的掺假食用植物油鉴定方法.方法:以掺假食用油中掺入的低价值食用油相应油料作物物种特异性基因为靶标,采用普通PCR(Polymerase Chain Reaction)方法鉴定掺入一种低价值食用油的混合油样,双重PCR技术鉴定掺入两种低价值食用油的混合油样.结果:在8个按2/3量掺入一种低价值食用油的混合油样中至少在一个平行样中检出低价值食用油相应的物种特异性基因,而按1/2比例掺入低价伉食用油的8个油样中有5个检出混入的低价值食用油;3个按照1:1:1掺入两种低价值食用油的混合油样,其掺假检出率及平行样之间重现性均较差.结论:本研究选定的掺假植物油的检测靶标具有较强特异性,可有效鉴别大量掺入低价值食用植物油的掺假油品,但对于掺假量低于50%的油品,其掺假鉴别能力尚待提高.

关键词：掺假、食用植物油、物种特异性基因、PCR

所属期刊栏目：21

分类号：R155.5+8(营养卫生、食品卫生)

资助基金：深圳市科技计划项目200902081;广东省医学科研课题A2009605

在线出版日期：2012-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2120-2122,2125