海盐县2009年油条中铝含量监测分析

摘要：

@@ 油条是老百姓喜爱的传统早餐食品之一.但摊贩为了炸出的油条香脆,经常在油条的加工制作过程中把明矾(硫酸钾铝)作为发泡剂被广泛的加入面粉中.如果消费者经常食用加入大量明矾的油条,铝在人体积蓄量过大,会干扰细胞和器官的正常代谢[1],导致某些功能障碍,骨质疏松和记忆力衰退,给身体健康带来危害.

关键词：油条、铝、监测、分析

所属期刊栏目：21

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1306,1308