食品中残留二氧化硫含量的检测与分析

摘要：

目的:测定食品中二氧化硫含量,以了解其亚硫酸盐超标情况.方法:采集2010年杭州市上城区各农贸市场或超市中共11件面食类食品(8种各类粉丝和3种米粉)和10件黄花菜(6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜)共21件样品,采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析.结果:21件样品中,二氧化硫总超标率为38.1%.面食类食品中各类粉丝和米粉中二氧化硫超标率均为0.0%,11种食品全部合格;6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜中二氧化硫超标率分别为66.7%和100%.结论:应特别加强对干黄花菜、保鲜黄花菜食品的监控力度,以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品.

关键词：食品、亚硫酸盐、二氧化硫含量、检测

所属期刊栏目：21

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1242-1243