食醋微生物学检验方法的验证

摘要：

目的:建立不同总酸含量食醋的微生物学检验方法,并进行验证.方法:采用薄膜过滤法可消除食醋中醋酸对微生物学检验的干扰,不需要预先调节样品的pH值.结果:利用薄膜过滤法测定,细菌计数中试验组菌的回收率均大于70%;致病菌检查中试验组均为阳性,样品对照组均为阴性.结论:薄膜过滤法适合于食醋细菌计数和致病菌等微生物学检验.

关键词：食醋、微生物学检验、薄膜过滤法

所属期刊栏目：21

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2011-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：394-396