生肉制品中沙门菌污染状况及耐药性分析

摘要：

目的:了解海盐县农贸市场五类生肉制品沙门菌污染状况、菌型分布及耐药情况,为预防食源性疾病及指导临床合理用药提供科学依据.方法:按照国家规定的标准检验方法GB/T4789.4-2003进行检验,药敏试验采用K-B法.依据NCCLS(美国临床实验室标准委员会)规定判断结果.结果:2008年-2009年从357份样品中分离出31株沙门菌,总检出率为8.68%.各类生肉制品均有沙门菌检出.以生兔肉、生猪肉的沙门菌带菌率最高,阳性率达10.53%、10.19%.31株沙门菌经鉴定分为B、C、E3个群10个血清型,主要菌型为B群的鼠伤寒沙门菌和德尔卑沙门菌,构成比分别为32.26%、22.58%.药敏试验显示31株沙门菌除对头孢噻肟(三代头孢菌素)、头孢吡肟和头孢西丁(四代头孢菌素)完全敏感外,对其余19种抗牛素均产生一定耐药性,对氨苄西林、四环素的耐药性最高,分别为54.84%、51.61%.在31株沙门菌中耐药菌株占80.65%,八重以上耐药菌株占25.81%.结论:海盐县五类生肉制品中普遍存在沙门菌污染现象,菌型分布呈多态性,抗生素呈多重耐药趋势.建议加强对农贸市场的卫生管理及生畜禽肉沙门菌监控和耐药性监测工作,以防止沙门菌耐药菌株引起的食物中毒和暴发流行.

关键词：生肉、沙门菌、菌型分布、耐药性

所属期刊栏目：20

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2011-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3425-3427