承德市公共餐饮单位食源性致病菌污染状况监测与分析

摘要：

目的:为了解承德市公共餐饮单位食源性致病菌的污染状况、变化趋势,及时预测预警食物中毒发生的风险.方法:2008年1月至2009年12月随机抽取承德市8家公共餐饮单位,采集食品样品进行常见食源性致病菌的检测.结果:检测副溶血弧菌150份,检出率为12.00%(18/150);检测单核细胞增生李氏菌120份.检出率为5.83%(7/120);检测沙门菌122份,检出率为2.46%(3/122);检测金黄色葡萄球菌50份,检出率为2.00%(1/50);检测志贺菌60份,未检出;检测出血性大肠O15760份,未检出.结论:承德市公共餐饮单位食源性致病菌污染状况较为严重,应加强监管力度控制污染,保护就餐者的身体健康不受损害.

关键词：食源性生致病菌、公共餐饮单位、污染状况

所属期刊栏目：20

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3418-3419