红葡萄酒中亚硫酸盐的快速检测

摘要：

@@ 二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计最形式,亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠(又名保险粉)、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺燃烧牛成的二氧化硫等.这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸,起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用.但亚硫酸盐具有一定的毒性,摄入过量的亚硫酸盐,会影响人体对钙的吸收,并破坏B族维生素;长期摄人则会对肝脏造成损害.

关键词：红葡萄酒、亚硫酸盐、快速测定

所属期刊栏目：20

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2339-2340