闽北地区淡水贝类有害金属铅镉含量调查与食用建议

摘要：

目的:了解闽北地区建溪、富屯溪沿岸市场所售河螺、河蚬中有害金属元素铅(Pb)镉(Cd)含量,调查其生态环境中受污染状况.方法:对辖区内两条主干河流两岸的18个农贸市场所销售铜锈环棱螺、黄螺、河蚬中的Pb、Cd元素用石墨炉原子吸收光谱法进行定量分析.结果:23份样品中的Pb元素平均含量为1.19mg/kg,最高值为2.58mg/kg,一日清水育养后均值为0.62mg/kg,二日清水育养后均值为0.36mg/kg.Cd元素平均含量为0.75mg/kg,最高值为8.04mg/kg,一日清水育养后均值为0.37mg/kg,二日清水育养后均值为0.21mg/kg.结论:对照GB18406.4-2001农产品安全质量无公害水产品安全要求”1”(Pb≤O.5 mg/kg.Cd≤O.1mg/kg),检测的淡水贝类生物体内的Pb平均含量超标2.38倍,Cd平均含量超标7.5倍,提示建溪、富屯溪流域水体已受到有害金属Pb、Cd的严重污染.将贝类经清水育养后,体内的Pb、Cd含量明显下降,建议在食用前将贝类在清水中育养、净化2-3天后再加工食用.

关键词：闽北、淡水贝类、铅、镉、调查、净化

所属期刊栏目：20

分类号：TS207.5+1(食品工业)

在线出版日期：2011-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2320-2322