化学发光法测定3种水果抗过氧化氢能力

摘要：

目的:寻找一个水果抗氧化能力的快速评价方法.方法:应用化学发光法,采用鲁米诺-过氧化氢体系测定水果对过氧化氢的清除率.结果:在不同稀释倍数下,蓝莓提取液对过氧化氢的清除率最高,桃最低,清除率90%时,蓝莓抗过氧化氢的能力约为番茄的7倍,约为桃的15倍.结论:该方法简便快捷,可作为水果抗氧化能力的快速评价方法.

关键词：化学发光、鲁米诺、过氧化氢、抗氧化、水果

所属期刊栏目：20

分类号：O657.31(分析化学)

在线出版日期：2011-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1343-1344