含辅酶Q10软胶囊保健食品中过氧化值方法测定的讨论

摘要：

目的:对于含辅酶Q10软胶囊过氧化值测定的结果偏高的现象,进行针对性研究,以发现造成过氧化值结果偏高的原因,避免呈报错误结果.方法:采用GB5009.37中硫代硫酸钠滴定法分别对辅酶Q10软胶囊产品、普通调和食用油、按照10%比例添加了辅酶Q10的普通调和食用油、纯辅酶Q10标准品进行过氧化值的测定.结果:辅酶Q10软胶囊样品过氧化值较高,为102.1 meq/kg～126.4 meq/kg;普通调和食用油过氧化值偏低,为4.09 meq/kg;按照10%比例添加了辅酶Q10的普通调和食用油结果陡然升高,为99 meq/kg;纯辅酶Q10标准品过氧化值较高,为195.9 meq/kg.结论:辅酶Q10软胶囊过氧化值测定的结果偏高,是因为辅酶Q10与碘化钾发生了氧化还原反应,生成大量的碘,造成了过氧化值结果较高,需要进一步研究该类型产品过氧化值的测定方法和限量标准.

关键词：辅酶Q10、碘量法、过氧化值、碘化钾

所属期刊栏目：20

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1056-1058