GC-MS法快速检测酱油中的3-氯-1,2-丙二醇

摘要：

目的:建立一种快速测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的GC-MS方法.方法:在试样中加入同位素内标(d5-3-MCPD),用正己烷净化,乙醚直接提取,经三乙胺催化的七氟丁酸酐(HFBA-Et3>N)衍生,全扫描定性,选择离子定量.结果:方法的检出限为0.005 mg/kg,2种浓度水平下加标重复测定6次,相对标准偏差均小于10%,回收率为96.0%、104.0%,3-MCPD的进样量在0.010 ng～0.600 ng范围内线性良好(r=0.9993).结论:该方法准确可靠、简单快速、经济环保,适用于酱油中3-MCPD的检测.

关键词：气相色谱-质谱法(GC-MS)、3-氯-1、2-丙二醇、酱油

所属期刊栏目：20

分类号：O657.7+1(分析化学)

在线出版日期：2010-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1016-1017