2008年大连市餐饮单位餐具卫生状况调查

摘要：

目的:调查大连市餐饮业和集体食堂等单位的餐具卫生状况.方法:采用GB14934-1994国标方法对餐厅和厨房的餐具进行大肠菌群测定.结果:餐饮单位餐具消毒总合格率为73.80%(1857/2516),其中餐饮业合格率为72.88%(1231/1689),集体食堂为75.70%(626/827).结论:应加强对餐具卫生状况的监督管理,尤其要关注中、小型餐饮店、大专院校食堂及其周边饭店的卫生状况.

关键词：餐具、大肠菌群

所属期刊栏目：20

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：400-401