建德市盐腌菜中亚硝酸盐含量的调查

摘要：

目的:调查亚硝酸盐在市售盐腌菜中的含量.方法:采用随机方法抽取新安江城区市售的散装、袋装4种盐腌菜325份样品进行检测.结果:散装盐腌菜亚硝酸盐含量高于袋装盐腌菜含量,酸菜、腌榨菜亚硝酸盐含量检出率较高,差异有统计学意义.散装有96.67%(174/180)的样品中亚硝酸盐含量≤20 mg/kg,袋装98.62%(143/145)的样品亚硝酸盐含量≤20 mg/kg.

关键词：盐腌菜、亚硝酸盐、调查

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2952-2953