中山市餐饮业食品中添加剂卫生监测情况分析

摘要：

目的:了解中山市餐饮业自制食品中添加剂的卫生质量情况,为监管部门提供科学的理论数据.方法:对中山市部分餐饮单位自制食品进行抽样,检测食品添加剂含量,按国家卫生标准进行分析评价.结果:抽检餐饮单位30间,共抽检样品81份,合格63份,合格率77.8%,其中糕点、米面类制品43份,合格28份,合格率65.1%;熟肉类制品28份,合格25份,合格率89.3%;冷热饮品10份,合格10份,合格率100.0%.结论:我市餐饮行业自制食品中添加剂某些指标存在超标,主要是用量过大或不按要求添加,尤其二氧化硫残留量、残留铝、合成色素的超标情况比较严重,应引起有关部门的高度重视,各有关职能部门要齐抓共管,加强卫生监督和检测频次,对餐饮行业食品添加剂的使用要实施规范管理,保障消费者的身体健康.

关键词：餐饮业食品、添加剂、监测分析

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2655-2656,2697