临安市2004～2008年山核桃制品的检测与分析

摘要：

目的:了解临安市山核桃制品的卫生质量状况,为山核桃产业健康发展提供科学依据.方法:依据国家标准方法,对山核桃制品进行理化和微生物指标的检测.结果:2004～2008年共检测样品495份,合格率为93.9%,其中山核桃仁合格率最低为85.2%,酸价、过氧化值、大肠菌群均有检出不合格,超标率分别为3.1%、5.0%、7.1%.散装样品合格率(85.4%)低于包装样品(98.7%).结论:临安作为山核桃制品产销大市,总体情况良好,存在一定量不合格产品,其中市售散装手剥山核桃和山核桃仁应成为监测重点.

关键词：山核桃制品、酸价、过氧化值、大肠菌群、监测

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2647-2648,2650