生肉食品中致病菌检测结果分析

摘要：

目的:为更好地开展食品安全性研究和预防控制食源性疾病的发生,了解衢州市生肉食品中致病菌的分布状况,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.方法:依据国家标准方法,采用进口CHROMagar显色培养基,对样本分别进行检测.结果:2002年至2008年共检测生肉样品325份,检出致病菌85株,总检出率26.15%(85/325);其中分离到1株EHEC O157:H7,检出率0.31%(1/325);沙门菌36株,检出率11.08%(36/325);单增李斯特菌48株,检出率14.77%(48/325).结论:衢州市居民主要生肉消费食品存在致病菌污染,其中生猪肉是主要污染食品品种.通过检测,为我市食品安全预警提供可靠数据.

关键词：食品、食源性致病菌、监测、分析

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2122-2123,2125