兰州市市售面粉中过氧化苯甲酰含量的监测与评价

摘要：

目的:为了掌握兰州市经销的面粉中过氧化苯甲酰的添加情况,为有关部门加强对面粉生产企业的监督管理提供依据.力法:采用优化后的气相色谱检测方法,对2008年兰州市经销的53份不同品牌的面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了监测.结果:本次抽检面粉中BPO的检出范围为0～0.052 g/kg,34份面粉添加了过氧化苯甲酰,添加率为64.15%,但均未超标.其中特一粉和牛肉拉面粉的添加率较高,分别为78.57%和75.00%,而普通小麦粉的添加率低于平均水平.结论:兰州市市售面粉中过氧化本甲酰的添加情况符合国家相关要求,今后应近一步加强优化.

关键词：过氧化苯甲酰、气相色谱法、面粉

所属期刊栏目：19

分类号：TS211(食品工业)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1389-1390,1397